La conservation des vins, et leur vieillissement ont pour but principal de les bonifier.
La première condition est la qualité du vin. Pour cela le vigneron apporte son art et sa passion de la vigne, jusqu’à la mise en bouteille en passant par la sélection des cépages et la vinification.
La deuxième condition est que le caviste ou l’œnophile qui va stocker les précieuses bouteilles, le fasse en toute sécurité, dans un lieu adapté où la température, l’hygrométrie, l’obscurité, la l'aération, l’absence de vibrations, toutes les conditions nécessaires à l’épanouissement des vins, soient respectées.
Il est rare de trouver naturellement toutes ces conditions.
Tastvin vous propose différentes solutions : armoire à vin, espace vin, climatisation, aménagement de cave, pour conserver le vin,le rafraîchir ou le chambrer. De 32 à plusieurs milliers de bouteilles, avec toujours le même objectif, la conservation à très long terme. Un vin nécessite souvent plusieurs années pour atteindre son apogée. La cave à vins qui le recevra, devra assurer par ses qualités, cette longue garde.
A l'heure où les comptes d’épargne et assurances vies ne rapportent plus guère, de nombreux particuliers se tournent vers l'investissement dans le vin, qui semble proposer un rendement annuel intéressant. Mais est-ce vraiment une bonne idée ?
Cavistes, salons des vins, clubs de sommeliers, ventes aux enchères ou encore internet sont autant d'endroits où il est possible d'acheter son vin. En fonction de ses besoins, il faut faire appel à ces différents acteurs pour trouver la bouteille qui manque à sa cave.
Le vin se bonifie avec le temps et doit, pour cela, être conservé dans d'excellentes conditions. Aujourd’hui, la tendance est de conserver ses bonnes bouteilles dans son logement. Les amateurs ne veulent plus forcément avoir à descendre à la cave ou à enfiler doudoune et bottes pour accéder à leur réserve.