Les conditions de bonification du vin
Température
Hygrométrie
Obscurité
Aération
Absence de vibrations
La conservation des vins, et leur vieillissement ont pour but principal de les bonifier.
La première condition est la qualité du vin. Pour cela le vigneron apporte son art et sa passion de la vigne, jusqu’à la mise en bouteille en passant par la sélection des cépages et la vinification.
La deuxième condition est que le caviste ou l’œnophile qui va stocker les précieuses bouteilles, le fasse en toute sécurité, dans un lieu adapté où la température, l’hygrométrie, l’obscurité, la l'aération, l’absence de vibrations, toutes les conditions nécessaires à l’épanouissement des vins, soient respectées.
Il est rare de trouver naturellement toutes ces conditions.
Les solutions Tastvin
Tastvin vous propose différentes solutions : armoire à vin, espace vin, climatisation, aménagement de cave, pour conserver le vin,le rafraîchir ou le chambrer. De 32 à plusieurs milliers de bouteilles, avec toujours le même objectif, la conservation à très long terme. Un vin nécessite souvent plusieurs années pour atteindre son apogée. La cave à vins qui le recevra, devra assurer par ses qualités, cette longue garde.
Garantir une bonne climatisation à sa cave
Une bonne cave à vin se reconnaît à sa température idéale entre 9 et 16 degrés ou encore à son taux d'hygrométrie situé entre 50 et 80%. Pour assurer les meilleures garanties de conservation et de bonification des vins, le climatiseur est un équipement indispensable.
L'intérêt des grands format pour la garde des vins
Pourquoi privilégier les bouteilles de grands formats pour le vin ? Si vous souhaitez conserver un vin plus longtemps et en favoriser le vieillissement, le choix du contenant est un aspect important à considérer. Dans un plus grand contenant, il aura tendance à moins s’oxygéner.
Comment conserver un vin de garde ?
On ne peut guère imaginer de repas savoureux sans une bonne bouteille de vin, rouge, blanc ou rosé, gardée pour l'occasion et accompagnant vos bons petits plats. Encore faut-il la choisir avec discernement et savoir comment la conserver.
