La conservation des vins, et leur vieillissement ont pour but principal de les bonifier.
La première condition est la qualité du vin. Pour cela le vigneron apporte son art et sa passion de la vigne, jusqu’à la mise en bouteille en passant par la sélection des cépages et la vinification.
La deuxième condition est que le caviste ou l’œnophile qui va stocker les précieuses bouteilles, le fasse en toute sécurité, dans un lieu adapté où la température, l’hygrométrie, l’obscurité, la l'aération, l’absence de vibrations, toutes les conditions nécessaires à l’épanouissement des vins, soient respectées.
Il est rare de trouver naturellement toutes ces conditions.
Tastvin vous présente 3 grandes caves à vin situées en France et à Monaco.
S'il est un plaisir de la table communément partagé, pour certains, le vin est également un investissement financier. Stockées en cave, les bouteilles de valeur méritent d'être protégées contre le vol ou encore la casse.
La relation des consommateurs avec le vin évolue depuis quelques décennies. Ses préférences pour des cépages, l'avinage, la qualité Bio ou la situation géographique des vignes, s'affinent.