Conservation du vin : armoire de service ou cave de vieillissement ?
Lorsque l’on se lance dans l’acquisition de bonnes bouteilles de vin, il est appréciable d’avoir un bon équipement de conservation. Ainsi, le vin évolue dans de bonnes conditions et libère de nouveaux arômes. Parmi les matériels de stockage adaptés figurent la cave de service et la cave de vieillissement.
La cave de service pour une dégustation régulière
La cave de service est conçue pour une conservation de courte durée. Ce type de cave à vin peut être doté d’un éclairage tamisé, d’un thermostat et d’une ventilation et, selon les options choisies, de différents enrichissements. Le thermostat permet d’ajuster la température en fonction du type de vin : mousseux, rouge, rosé ou blanc. Le système de ventilation, quant à lui, assure une répartition optimale du froid à l’intérieur de la cave.
Modèle monotempérature ou multitempératures ?
Pour conserver un seul type de vin, on peut se tourner vers une cave à vin monotempérature. Cette dernière maintient une température homogène dans toute la cellule de stockage. La température de l’appareil peut être réglée entre 10 et 14 °C.
Si l’on souhaite entreposer plusieurs types de vins pour le service, mieux vaut investir dans une cave de service multitempérature. L’appareil sera alors réglable sur 2 températures extrêmes. Les températures s’échelonneront du bas vers le haut et couvriront une plage étendue par exemple de 6 à 16 °C. Ainsi, les vins rouges seront entreposés en haut de l’armoire, là où les températures vont de 12 à 16°. Dans la zone inférieure on stockera les vins blancs, les rosés, le Champagne. D’autre part, le modèle Vigneronne possède deux compartiments avec chacun leur température pour garder des bouteilles entamées.
Les avantages d'une armoire à vin de service
La cave de service convient parfaitement à ceux qui reçoivent régulièrement des invités. D’ailleurs, elle ne prend pas énormément de place et s’intègre facilement dans la cuisine, le salon ou la salle à manger. Cet équipement est également adapté à un usage professionnel dans le secteur Cafés/Hôtels/Restaurants.
La cave de vieillissement pour une conservation de longue durée
La cave de vieillissement constitue une meilleure option pour amener les grands crus à maturité. On peut également y entreposer des bouteilles à fort potentiel de garde. Les vins y peuvent rester pendant des décennies. Une armoire à vins peut conserver jusqu’à 252 bouteilles. Il existe aussi chez Tastvin un modèle pour les grands volumes, l’Espace, qui peut accueillir jusqu’à 900 bouteilles et plus encore si on rajoute des extensions.
Les avantages d’une armoire à vin de vieillissement
L’armoire de vieillissement propose le même environnement de conservation qu’une cave à vin traditionnelle. Elle est dotée d’un système antivibration et d’une porte pleine avec serrure de sécurité. Cette dernière empêche la pénétration des rayons ultraviolets à l’intérieur de la cave. L’appareil assure également une ventilation optimale et maintient une température constante, ainsi qu’un bon taux d’humidité. Les caves à vin recevant des gros volumes seront destinés aux professionnels et aux particuliers disposant d’une place suffisante chez eux (dans une cave ou un cellier, par exemple) pour accueillir l’équipement.
