Les caves à vin archéologiques
Le vin fait partie de l'histoire de l'humanité depuis des milliers d'années. Zoom sur quelques caves à vin découvertes ces dernières années par l'archéologie…
La cave des Quintilii
Cette cave à vin a été découverte en 2017 durant des fouilles archéologiques menées dans la villa des Quintilii, à proximité de Rome. Elle appartenait aux frères Quintilii, deux consuls romains assassinés par l'empereur Commode en 182 de notre ère.
La cave recouverte de marbre abritait deux pressoirs, un espace réservé au foulage du raisin, une cuve à moût, ainsi que plusieurs jarres d'argile dédiées au stockage et à la fermentation du vin.
Une étonnante découverte en Israël
En 2013, des archéologues israéliens et américains ont excavé une gigantesque cave à vin alors qu'ils effectuaient des fouilles dans le palais de Tel Kabri, au nord d'Israël.
Le lieu, qui date de 3700 ans, soit 1700 ans avant Jésus-Christ, permettait de stocker jusqu'à 3000 jarres d'un vin spécial que l'on servait lors de banquets ou d'événements importants.
Des analyses chimiques ont révélé, qu'outre du raisin fermenté, le breuvage contenait du miel, de la cannelle, des baies de genièvre et des feuilles de menthe. Cette recette serait identique à celle d'un vin découvert dans un palais irakien datant de la même période.
Les archéologues du site souhaitaient à l'époque la recréer pour commercialiser un vin aux saveurs originales et antiques.
L'établissement vinicole de Laveyron
C'est en 2023 que les archéologues de l’Institut national de recherches archéologiques préventives (l'INRAP) ont mis au jour ce site d'établissement vinicole.
Construit au 1ᵉʳ siècle de notre ère, celui-ci a été découvert à Laveyron, dans le Nord Drôme, sur le chantier d'un parking destiné à accueillir les poids lourds de l'entreprise Saica Paper.
Les vestiges de la cave s'étendent sur 3000 m². Ils dominent le Rhône avec leurs énormes murs de deux mètres d'épaisseur en excellent état de conservation et leurs bassins à vin en terre cuite.
L'établissement produisait un vin qualitatif très apprécié par les Romains.
Une reconstitution
Le Mas des Tourelles est un domaine viticole situé à Beaucaire, dans le sud-est du Gard, en Occitanie. Il a été construit sur les vestiges d'une cave à vin romaine datant de deux millénaires.
Le lieu comprend un jardin et un vignoble à la romaine reconstitués, un atelier avec plusieurs fours de potier servant à la fabrication d'amphores en terre cuite et une cave avec un pressoir à levier.
Ses visiteurs peuvent également y découvrir une exposition sur la viniculture gallo-romaine, ainsi qu'un film présentant le travail d'archéologie expérimentale mené dans la cave durant les vendanges.
Cerise sur le gâteau, il est possible d'y déguster trois vins anciens reconstitués d'après des recettes romaines : le "Mulsum", le "Turriculae" et le "Carenum".
Crédit photos : Villa de Quintilli, Kent Wang / Image d'illustration, Robert Crosnier
